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捕鱼者 元宵和汤圆有什么不一样？

过了春节，大街上卖元宵的多了起来。很多人分不清元宵和汤圆的区别。在这简单说说。

元宵是要摇出来的。汤圆是包出来的。元宵的做法是，先做出一些方方正正的糖料块做母子，放在盛满糯米粉的大笸箩里，然后两手把握住笸箩边一边用手摇一边喷水。

这还有个学名，叫起母、包衣。中药里的水丸也是这么个工艺做出来的。摇起来是白烟升腾，气象万千。摇元宵需要手艺。现在不用大笸箩手工摇了，用的是机器。

汤圆是像包饺子一样，先和好了馅料，再用和好的糯米粉包上馅儿，团成一个个小球。所以元宵一般不是家里做的，汤圆从传统上都是自己家包。

元宵可以煮着吃，也可以炸着吃。有人还特别爱吃炸元宵。但汤圆似乎只能煮着吃。

元宵是节令食品，只在正月十五前后卖，因为天一热，元宵的面就容易发酵，煮出来就变红了。天太冷，元宵又容易冻裂。汤圆一年四季都能吃到。

元宵一般是北方的吃法，北京、山西、山东都有。汤圆是南方的吃法，苏浙一带的汤圆就很好。还有四川的汤圆也不错。

元宵馅都是素的，甜的，可以是桂花白糖，可以是山楂白糖，甚至可以是巧克力。汤圆馅可以不是素的，是用猪油和鸡油和的，比如黑芝麻馅的赖汤圆就是鸡油和的，宁波的汤圆就是大油和的馅儿，汤圆肉的馅儿还可以是个肉绒丸子。

在上海、苏州，就有肉绒馅的汤圆，外面带个小尾巴，以区别甜馅儿。

元宵煮的时间长，煮好的元宵汤比较稠，可以当粥喝。很多人爱喝元宵汤。马三立有个相声叫《吃元宵》就是说孔子带着子路去喝元宵汤。汤圆的汤比较清亮，可以喝，但不能顶饱。